MENU
Queste degustazioni ci permettono di onorare ciò che la terra offre, riducendo al minimo lo spreco. Ogni elemento viene raccolto e trasformato seguendo il ciclo dell’ ecosistema locale. Scegliere il nostro menù significa sostenere una cucina circolare.
FERRARETTA
55€
PRIMO RESPIRO
Tè fresco – bocca di leone farcita
PRESENTARSI
Tagliere di salumi e formaggi locali – focaccia patè di fegato di pecora – sedano rapa e hummus alla melissa
STAGIONE CROCCANTE
Erbe spontanee ed aromatiche fritte
LA VITE E IL GRANO
Ravioli all’ortica ripieni di biete dell’orto, salsa alla vite selvatica
AL PASCOLO
Pecora cotta a bassa temperatura
DESIDERIO
La sorpresa dolce di fine percorso
ESSENZA
35€
PRIMO RESPIRO
Tè fresco – bocca di leone farcita
LA VITE E IL GRANO
Ravioli all’ortica ripieni di biete dell’orto, salsa alla vite selvatica
CAMMINO
Tempeh, insalatina fiorita, riduzione aceto e miele
DESIDERIO
La sorpresa dolce di fine percorso
APERTURA
Per informazioni: tel. 351 677 3382
Email: prenotazioniferraretta@gmail.com
AGRITURISMO
Mangiare come atto agricolo-rivoluzionario: scegliendo cosa mangiare influenziamo non solo la nostra tavola ma anche il destino dei produttori locali e nazionali e quello dell’intero sistema, con un impatto sull’economia e sul benessere generali
La Ferraretta Bianca è una piccola realtà composta di tanti aspetti che vanno colti con il giusto spirito, senza fretta. Siamo una famiglia che opera con sentimento, ma anche con una visione di “agisci locale, pensa globale” e cercheremo di farvi sentire sempre accolti.
GLI INGREDIENTI
I prodotti utilizzati sono principalmente di nostra produzione: le verdure, le erbe, i fiori eduli, la frutta e la carne di pecora Brogna della Lessinia, Presidio slow food. Quello che non riusciamo a produrre autonomamente (salumi, formaggi e cereali) proviene prevalentemente da produttori locali: conosciamo direttamente chi li produce e sappiamo come lavora e che metodi agronomici adotta.
LA CUCINA
Evoluzione, stagionalità e prossimità. Nel cuore della nostra cucina, ci dedichiamo a creare un’esperienza culinaria autentica. Un menu dal forte carattere stagionale e in continua evoluzione; in una frase ogni volta un’esperienza diversa. Un punto di contatto uomo-natura, una proposta culinaria che è fatta di spazio e tempo: l’espressione del qui e dell’adesso in cui deciderete di viverla. Una cucina che respira e vive, con un menù sempre diverso che vive con voi, con noi e con tutto quello che ci circonda!
E non solo: ci siamo anche per merende, aperitivi e spuntini prima o dopo una bella passeggiata in Lessinia
